ENSALADA DE LENTEJAS Y REMOLACHA
En esta receta de ensalada de lentejas, remolacha y nueces vamos a incluir varios alimentos con importantes beneficios para nuestra salud.
- Uno de ellos es la legumbre y su aporte de fibra dietética.
- Otro es un tubérculo como la remolacha con su gran potencial antioxidante y vasodilatador.
- Y por último las nueces, con sus grasas buenas insaturadas, como son los ácidos grasos esenciales omega 3 y sus polifenoles.
¿A que nunca te los habías imaginado juntos en un mismo plato? Yo al menos no.
De todos modos, si quieres conocer más beneficios de algunos de estos ingredientes protagonistas en esta ensalada sólo tienes que pinchar en los siguientes enlaces legumbres y remolacha y podrás descubrir algunos más.
Generalmente, muchos de nosotros estamos acostumbrados a comer legumbres en forma de estofado. Y la remolacha no es precisamente un alimento que comamos con frecuencia y como habéis podido comprobar tiene muchas propiedades.
Por lo tanto, si decides incluir con más frecuencia estos alimentos en tu dieta y si te apetece comer ensaladas diferentes, yo hoy te propongo esta receta deliciosa, sana y facilísima de hacer.
Para preparar esta ensalada de lentejas, remolacha y frutos secos sólo necesitarás:
Ingredientes:
- 400 grs de lentejas en conserva escurridas
- 250 grs de remolacha
- Mezcla de lechugas
- Zanahoria cruda troceada
- Pepino
- Queso feta o fresco (según la potencia que quieras)
- 10 nueces
- Sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Jerez
- sal
- pimienta negra
Preparación:
- En primer lugar cocemos la remolacha entera en agua salada y limón durante 40 min y luego la pelas.
- Escúrrela bien y córtala en pequeños trozos
- Lava y escurre las lentejas
- Lavar las hojas de lechuga, seca y trocea o utiliza de esas mezclas que viene preparadas.
- Pela las nueces y pícalas en trozos no muy pequeños.
- Añádelo todo en una ensaladera.
- Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y emulsiona.
- Reparte la ensalada en los platos y aliña con la vinagreta preparada.
- Si no dispones de mucho tiempo, puedes utilizar remolacha ya cocida y que viene envasada al vacío.
- Otra opción es colocar por capas los ingredientes en tarros herméticos. Queda muy bonito y además te lo puedes llevar tranquilamente al trabajo, eso si, con si vinagreta aparte para que no afee el aspecto y la composición de tus aimentos.
- Eso si, recuerda vinagretas saludables. Ésta lleva un buen aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta.
¡Y aquí tienes lista tu ensalada original, colorida, sana y deliciosa!
¡Prueba y me cuentas!
