PAN DE ESPELTA Y OLIVAS
Los domingos toca hacer pan para la semana y esta vez hemos decidido probar a ver qué tal nos sale un pan de espelta y olivas. La receta original es con harina blanca, pero ya sabéis que siempre intentamos hacer la opción más saludable incluyendo harina integral.
A continuación os dejo la receta para hacer este pan integral de espelta y olivas:
Ingredientes:
- 410 ml de agua
- 1 cuch sopera de aceite de oliva
- 1 cuch postre de sal marina
- 660 grs de harina de espelta integral
- 20 grs de levadura fresca
- 125 grs de olivas negras (opcional)
- semillas girasol, calabaza, sésamo, lino (si lo prefieres en vez de olivas)
Preparación:
- Añade en un bol o en tu panificadora los ingredientes en el orden que ves. Cuando ya tengas todo bien mezclado y amasado, incluyes las olivas y vuelves a amasar.
- Puedes dejarlo reposar para que fermente un rato (2-3 horas) o bien lo horneas directamente.
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Colocamos el pan en una bandeja a media altura.
- En la parte inferior del horno meteremos una bandeja con agua para que se genere vapor y haga que suba el pan cuando lo horneemos. Importante en este primer paso y hasta que el pan suba pondremos calor sólo por abajo y 250ºC.
- Cuando el pan haya subido, sacamos la bandeja con el agua y bajamos la temperatura a 200ºC y lo dejaremos por 30 min más.
Te animo a que lo pruebes, queda fenomenal!!
Si quieres conocer las propiedades de la espelta sólo tienes que pinchar en este enlace espelta
Hola, se puede hacer este pan que comentas directamente en la panificadora? O es receta sólo para el horno?
He probado en mi panificadora a cambiar la harina normal por la integral de espelta y me sale muy duro el pan.
Gracias
Hola Sonia, buenas tardes. Si, efectivamente, la formulación la puedes hacer tanto en panificadora como en el horno. Si estás acostumbrada a otras harinas que no son integrales a veces incluir de golpe todo integral resulta chocante, prueba a ir incluyendo la harina integral poco a poco. Sustituyendo cada vez una mayor porcentaje de la integral y al final tu paladar se irá acostumbrando. Prueba y me cuentas.
Un saludo
Izaskun