PAN DE ESPELTA Y OLIVAS

PAN DE ESPELTA Y OLIVAS

Los domingos toca hacer pan para la semana y esta vez hemos decidido probar a ver qué tal nos sale un pan de espelta y olivas. La receta original es con harina blanca, pero ya sabéis que siempre intentamos hacer la opción más saludable incluyendo harina integral.

A continuación os dejo la receta para hacer este pan integral de espelta y olivas:

Ingredientes:

  • 410 ml de agua
  • 1 cuch sopera de aceite de oliva
  • 1 cuch postre de sal marina
  • 660 grs de harina de espelta integral
  • 20 grs de levadura fresca
  • 125 grs de olivas negras (opcional)
  • semillas girasol, calabaza, sésamo, lino (si lo prefieres en vez de olivas)

Preparación:

  1. Añade en un bol o en tu panificadora los ingredientes en el orden que ves. Cuando ya tengas todo bien mezclado y amasado, incluyes las olivas y vuelves a amasar.
  2. Puedes dejarlo reposar para que fermente un rato (2-3 horas) o bien lo horneas directamente.
  3. Precalentamos el horno a 250ºC.
  4. Colocamos el pan en una bandeja a media altura.
  5. En la parte inferior del horno meteremos una bandeja con agua para que se genere vapor y haga que suba el pan cuando lo horneemos. Importante en este primer paso y hasta que el pan suba pondremos calor sólo por abajo y 250ºC.
  6. Cuando el pan haya subido, sacamos la bandeja con el agua y bajamos la temperatura a 200ºC y lo dejaremos por 30 min más.

Te animo a que lo pruebes, queda fenomenal!!

Si quieres conocer las propiedades de la espelta sólo tienes que pinchar en este enlace espelta

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2 pensamientos sobre “PAN DE ESPELTA Y OLIVAS”

  • Hola, se puede hacer este pan que comentas directamente en la panificadora? O es receta sólo para el horno?
    He probado en mi panificadora a cambiar la harina normal por la integral de espelta y me sale muy duro el pan.
    Gracias

    • Hola Sonia, buenas tardes. Si, efectivamente, la formulación la puedes hacer tanto en panificadora como en el horno. Si estás acostumbrada a otras harinas que no son integrales a veces incluir de golpe todo integral resulta chocante, prueba a ir incluyendo la harina integral poco a poco. Sustituyendo cada vez una mayor porcentaje de la integral y al final tu paladar se irá acostumbrando. Prueba y me cuentas.
      Un saludo
      Izaskun

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