TRIGO SARRACENO CON VERDURAS, SHIITAKE Y TERNERA

Al igual que otros pseudocereales, como la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno es un pseudocereal que destaca por sus cualidades nutricionales.

Posee una proteína de calidad, además no contiene gluten y su contenido en grasa, principalmente mono y poliinsaturada es importante. Pero además tiene muchas más propiedades que puedes consultar visitando este enlace el trigo sarraceno: un pseudocereal.

Nosotros hoy nos hemos decantado por esta opción y hemos utilizado el trigo sarraceno en grano, sustituyendo al arroz o la pasta.

Este es un plato que sirve (en función de la cantidad que tomes) como un entrante o acompañamiento o simplemente como plato único, ya que se trata de una opción muy completa.

Para la mezcla de verduras necesitaras:

Ajo o ajetes tiernos
Cebolla roja
Pimiento verde y rojo
Espárragos
Berenjena
Brócoli
Seta o champiñón

Sofríe todo y reserva.

Para la carne:

Bien compras carne de ternera, con mezcla de cerdo, o simplemente de pollo lo que prefieras. Sofríe todo y salpimenta y reservas.

Para el trigo sarraceno:

Nosotros preparamos el trigo sarraceno, dejándolo a remojo toda la noche.
A la mañana siguiente desecho el agua, lo escurro bien y lo cuezo poniendo 2 partes de agua por cada parte del trigo durante 15-20 min.
Un vez escurrido lo reservo.

Una vez lo tengas todo, sólo tienes que mezclarlo o no, como prefieras, lo dejo a tu elección. Ayer preparamos una mezcla de verduras, setas y carne de ternera para rellenar unas berenjenas (desliza para ver fotos). Los restos los hemos puesto de acompañamiento al trigo sarraceno.

Nota: El trigo sarraceno se puede tomar sólo (aunque es algo insípido), añadir a ensaladas, sopas, legumbres o como hemos hecho en esta receta.

Tú eliges!!

Anímate a probar y me cuentas!