ESPELTA CON VERDURAS

ESPELTA CON VERDURAS

¿Qué te parece si hoy cambiamos un poco la base del cereal utilizado en nuestro plato y preparamos una receta de espelta con verduras?

La espelta, escanda menor, carraón o trigo de los galos es un derivado del trigo común y que gracias a sus propiedades se ha puesto muy de moda en nuestras cocinas en los últimos tiempos. A diferencia del trigo común, la espelta se ha mantenido prácticamente inalterada desde hace miles de años, mientras que el trigo se ha modificado genéticamente para aumentar su producción y rendimiento todo lo posible.

La harina de la espelta se suele utilizar para la elaboración de panes, galletas o pasteles. Sin embargo, nosotros hoy lo vamos a utilizar en grano para en sustitución a la pasta o el arroz preparar este rico plato de espelta con verduras.

Bien, pues si te parece pongámonos a ello. Necesitarás:

Ingredientes:

  • 2 vasos de espelta en grano
  • 4 vasos de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 puerro
  • 1/2 calabaza de las pequeñas
  • 1 berenjena
  • 4 champiñones
  • Sal, cúrcuma y pimienta
  • aceite de oliva
  • Semillas de sésamo

Preparación:

  1. Comenzamos cociendo la espelta en agua durante 20 minutos como si se tratase de pasta.
  2. Mientras troceamos las verduras que saltearemos en el orden en el que aparecen en la receta.
  3. Cuando esté cocida la espelta, la escurres bien y la añadimos al sofrito de verduras junto con un chorrito de salsa de soja, la cúrcuma, sal y pimienta.
  4. Lo mezclamos bien dándole un último salteado y ya emplatado añadimos semillas de sésamo al gusto y listo.

 

Este plato es muy sencillo y rápido de preparar. Tan sólo hemos tardado alrededor de 30 minutos. Además, apúntatela como receta candidata para llevar en tupper al trabajo y poder seguir comiendo sano en cualquier lugar.

Si quieres conocer todos los beneficios de incluir espelta en tu dieta pincha en el siguiente enlace espelta: un cereal antiguo.

 

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