FAJITAS INTEGRALES DE POLLO Y VERDURAS

Hoy os voy a contar cómo preparo yo en casa unas fajitas integrales de pollo y verduras

Las fajitas son una de esas comidas a veces considerada comida basura o rápida. Sin embargo, si sabes elegir los ingredientes adecuados, este plato podrá seguir siendo igual de rápido y sabroso pero además saludable.

Normalmente aprovecho para incluir muchos tipos de verduras y así incrementar el aporte diario de éstas en la dieta de mis hijos. Aquí os dejo cómo las hacemos nosotros en casa y os puedo asegurar que a los niños les encantan. Además, esta receta junto con la de pizza de verduras suelen ser los platos estrella cuando vienen amiguitos a casa.

Una vez dicho ésto, nos ponemos manos a la obra. Para hacer las fajitas integrales de pollo y verduras necesitarás:

INGREDIENTES:

Fajitas integrales
1 diente de ajo
1 ajete tierno
½ pimiento verde y ½ rojo
3-4 champiñones
½ brócoli
2 pechugas de pollo
Sal, pimienta negra y peperoncino (depende de si te gusta o no picante)

PREPARACIÓN:

En primer lugar, sofríe las verduras en orden, tal y como se citan en la lista de ingredientes y reserva.
A continuación corta la pechuga de pollo en tiras finitas y fríela aparte salpimentando.
Cuando ya esté hecha, añádela a las verduras.
Le añades sal, pimienta, sésamo y peperoncino si te gusta picante y remueves bien al fuego durante 1-2 minutos (puedes utilizar toda clase de especias, comino, eneldo, orégano).

También le puedes añadir un chorrito de salsa de soja, le da un toque muy rico.
Una vez que tengas ya listo el relleno, calienta las fajitas en el microondas durante 30 segundos.
En vez de fajitas, también puedes utilizar las barquitas de la misma marca (ver foto) y añadirles un poco de queso por encima. Lo que siempre aconsejo es que las elijas integrales, que son más saludables.
Si optas por las barquitas, una vez las tengas rellenas, le puedes echar queso por encima y meterlas al horno unos minutos antes de servir.