CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y PUERRO

CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y PUERRO

Ya que estamos en verano y hace mucho calor, parece que nos apetecen recetas ligeras y frescas.

Así que una crema fría de alguna hortaliza puede ser una buena opción. Además de refrescarnos y nutrirnos saludablemente aportaremos más líquido al organismo, especialmente importante en esta época del año.

Son opciones ideales para preparar entrantes saludables sin aportar un exceso de calorías diarias a nuestra dieta.

Las cremas o sopas frías más conocidas por todos son el típico gazpacho andalúz o el salmorejo cordobés, pero existen muchas más alternativas varias.

 

Hoy te propongo esta crema fría de calabacín y puerro.

Como ya te he comentado en el post anterior el calabacín el ingrediente versátil, el calabacín puede aportar muchos beneficios a nuestra salud y ya sea crudo o cocinado, hay infinidad de maneras de prepararlo. Hoy me he decantado por esta crema o sopa fría, pero también puedes preparar un rico pisto, un carpaccio o una rica lasaña de calabacín.

Además al incluir puerro y cebolla sumarás muchos más beneficios a tu plato. Beneficios que puedes conocer aquí el ajo y la cebolla:los allium.

 

calabacines

 

Para preparar esta crema fría de calabacín necesitarás:

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de calabacín
  • 125 ml de nata o un yogur natural
  • 1-2 puerros
  • 1 cebolla (blanca o tierna)
  • 1 patata
  • agua y caldo de pollo o carne
  • Jamón serrano
  • Sésamo tostado
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar trocea y rehoga levemente la cebolla y los puerros.
  2. Pela los calabacines. Hay que tener en cuenta que la piel conserva la mayor parte de nutrientes, por lo que lo ideal sería conservarla, pero a veces amarga. Haz pruebas y decide.
  3. Trocea los calabacines y añádelos al paso anterior, rehogando de nuevo suavemente por 10minutos.
  4. Pela y trocea la patata. Añádela.
  5. A continuación añade un poco de agua o caldo de pollo, verduras o carne, sin que cubra las verduras y cuece a fuego lento por 15 minutos más. Lo ideal es que se vayan cociendo en su jugo, dándole más sabor al plato.
  6. Cuando se enfríe, añade la nata o el yogur, dependiendo de la ligereza que quieras aportar al plato.
  7.  Lo bates todo y rectifica con sal y pimienta.
  8. Deja reposar en la nevera un par de horas para que esté bien fría cuando la sirvas.
  9. Cuando vayas a presentar el plato, espolvorea unas semillas de sésamo por encima y unas lascas de jamón. Otra opción es ponerle unos picatostes de pan por encima, pero recuerda que incrementarás el aporte calórico del plato.
  10. A mí personalmente también me gusta picarle un poco de perejil o cilantro por encima.

 

Por último, deciros que el calabacín es una verdura de verano, entre julio y septiembre. Es por esta razón que os sugiero hacer la crema fría de calabacín, pero si quieres esta receta en caliente también la podemos preparar en invierno.

 

¿Qué os parece? ¡Que aproveche!

 

Y si quieres conocer los beneficios en tu salud al incluir calabacín, haz click en el siguiente enlace el calabacín el ingrediente versátil.

 

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