ENSALADA CAMPERA
¡Hoy que hace algo de calor vamos a preparar una ensalada campera!
A la ensalada campera también se la conoce como ensalada de verano. Es un plato ligero que cuando hace calor viene de perlas. Incluso lo puedes dejar listo la noche anterior y llevártelo al trabajo o a la playa y queda buenísimo.
El ingrediente principal de la ensalada campera es la patata cocida. Además nosotros le hemos añadido otros ingredientes como unas judías verdes redondas cocidas, cebolleta, zanahoria, tomate, maíz, huevo duro y bonito del norte en conserva.
Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 200 grs de judías verdes
- 1 tomate grande
- 1 bote de maíz dulce
- 1-2 huevos duros
- Bonito del Norte
- AOVE, vinagre y sal
Preparación:
- En primer lugar cuezo las patatas, las zanahorias y el huevo.
- Por otro lado, cuezo también las judías verdes pero al vapor, para conservar todas sus propiedades y que me queden crujientes.
- Troceo todo incluido el tomate, lo mezclo y añado el resto de ingredientes.
- Aliño y por último añado el huevo duro picado para que no se me deshaga.
¡y listo! Aquí tienes una ensalada de verano fresca, ligera y muy nutritiva. ¡Así de simple!
Nota: Si preparas la ensalada un buen rato antes de comer y la dejas en la nevera conseguirá disminuir el índice glicémico de la patata, haciendo este plato más saludable.
Te explico: la patata tiene mucho almidón. Si la tomamos nada más cocer o recién cocinada, nuestro organismo es capaz de asimilar rápidamente ese almidón y absorberlo provocando esos picos de insulina no deseados. Sin embargo, si tras cocer la patata, la metes en el frigorífico conseguimos modificar la estructura del almidón a almidón resistente.
Este almidón resistente ya no es asimilable por nosotros, no sufriremos esos picos de insulina y la molécula se queda para que lo aprovechen nuestras bacterias intestinales, favoreciendo así una buena salud intestinal con los beneficios que conlleva en nuestra salud.
Ésto también lo puedes hacer con arroz, patatas, pasta y legumbres. Meter estos alimentos en la nevera después de haberlos cocinado es una forma de alimentar tu microbiota intestinal y cuidar de tu salud.
¡Así que ya sabes, prepara tus patatas con tiempo y enfríalas antes de comer, obtendrás grandes beneficios!
Gracias por el consejo, no sabía lo del almidón, a partir de ahora a la nevera después de cocinar la patata!
¡Gracias por el comentario!
Además de poder tener algo preparado y sano para planificar comidas saludables, obtendrás este otro beneficio.
Y recuerda también lo puedes hacer con con otros alimentos como arroz, pasta, legumbre.
Un saludo
Feliz domingo☺️