ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA
Hoy vamos a preparar una rica ensalada de cogollos de Tudela y pimientos. Los cogollos son típicos de Tudela, Navarra. Es cierto que tienen un sabor algo más amargo que la lechuga, pero se preparan de diversas maneras con otros alimentos que realzan su sabor.
Yo hoy te voy a decir cómo preparar esta ensalada en su versión más básica. Es decir, con su vinagreta clásica de ajo, cebolleta y pimiento. Sin embargo, si quieres que tenga más peso y protagonismo en tu menú o luego vas a comer algo más ligero, siempre puedes incluir otros ingredientes.
Normalmente se le suele añadir también anchoas, ventresca de atún o lomos de bonito en conserva. Incluyendo además estos alimentos aportarás más beneficios aún al plato, quedándote una opción muy sana y nutritiva.
Bien, ¡pues pongámonos manos a la obra!
Para preparar esta rica ensalada de cogollos de Tudela necesitarás:
Ingredientes:
- 4 Cogollos de Tudela
- 1/2 cebolla tierna o dulce
- 1/2 Pimiento rojo 1/2 verde
- 2 Diente de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Vinagre de Módena
Preparación:
- En primer limpiamos los cogollos de las hojas exteriores, cortamos un trozo del tallo y los ponemos en un bol con agua fría y hielo para que queden más crujientes.
- Escurrimos bien los cogollos apretando con la mano.
- Después los cortamos por la mitad o en 4 trozos.
- A continuación, picamos en trozos muy muy pequeños los ajos, las cebollas y los pimientos y reservamos.
- Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, un poco de sal y se lo añadimos a los ajos, la cebolleta y los pimientos que previamente habíamos picado.
- Por último montamos el plato, colocando los cogollos y añadiendo por encima la vinagreta y espolvoreando un poco de cebollino picado.
Si quieres también puedes probar con otras versiones, utilizando pimientos asados en vez de crudos o añadiendo unas rodajitas de queso de cabra y aceitunas.
Como ves, cualquier opción es válida. Y están buenísimos de todas las maneras.
Anímate a probar y me cuentas!
