GARBANZOS CON ESPINACAS
¡Hoy vamos a cocinar un rico potaje de garbanzos con espinacas!
Los garbanzos con espinacas son un plato tradicional de la cocina española. Es una receta sencilla, principalmente vegana y ligera, pero muy rica y saludable. Generalmente, es un plato que gusta a casi todos, incluso a aquellos a los que las verduras no les hacen mucha gracia. Ta vez sea, porque tiende a ser un plato muy sabroso.
Bien, pues ya sólo nos queda ponernos ¡manos a la obra!
Ingredientes:
- 350 grs de garbanzos secos
- 125 grs de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 ajetes tiernos
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 2 patatas pequeñas
- 100 grs de tomate triturado natural
- 1/2 cs pimentón dulce
- 1/2 cs pimentón ahumado
- 2 cs tomate concentrado
- 2 hojas de laurel
- 1 hueso de jamón
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Comino
- Peperoncino ( si te gusta el toque picante)
Preparación:
- La noche anterior dejamos en remojo los garbanzos.
- Al día siguiente, en una olla sofríes los ajos, la cebolla, la zanahoria y los ajetes. A continuación, añades la hoja de laurel.
- Cuando ya está blandita la verdura, se incorpora el tomate triturado con azúcar y sal (para corregir la acidez), el tomate concentrado y el pimentón.
- Se mezcla todo bien y cuando ha reducido un poco se añaden las patatas rotas.
- Rehogamos las patatas y después añadimos los garbanzos escurridos.
- Rehogamos los garbanzos, añadimos el hueso de jamón y agua hasta cubrir.
- Además, salpimentamos y especiamos al gusto.
- Ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y después bajamos a fuego medio. Tapamos y dejamos que se vaya cocinando todo poco a poco. Yo lo he dejado durante 2,5h.
- Si es necesario ve corrigiendo en sal y especias.
- Por último, añadí las espinacas y lo dejé que se terminase de hacer durante media hora más.
Antes de comer dejar reposar un tiempo, queda más rica todo. Además si te apetece, también queda muy rico si le picas un huevo cocido por encima a la hora de emplatar.
Si quieres conocer los muchos beneficios que pueden aportar a tu salud el incluir legumbres en tu dieta, sólo tienes que pinchar en este link que te dejo a continuación y que te habla de las legumbres.
